王岸娜，中共党员，博士,教授。邮箱：wananna2006@163.com。

科研方面：主持1项国家自然科学基金、1项河南重点科技攻关计划、1项河南省省属高校基本科研业务费专项资金项目、1项银河集团:198net博士基金项目；作为主要完成人完成了1项河南省基础与前沿技术研究计划、1项河南省重点科技攻关项目、1项河南省教育厅科技攻关计划。

2010年以来获得科技成果奖6项。2006年以来发表论文100余篇,其中SCI、EI全文收录9篇，中文核心期刊论文67篇；出版专著2部，参编著作1部。作为第一发明人获得授权国家发明专利38项。

教学方面：为《食品化学》课程负责人。为本科生讲授《食品化学》、《食品安全与质量保证》课程，并承担指导本科生的毕业论文工作；为硕士研究生讲授《肉蛋奶加工进展》和《食品胶体》课程；为博士研究生讲授《食品化学进展》课程。至2019年共指导硕士研究生32人，其中留学生2人，所指导的研究生一位获得河南省优秀毕业生称号，一位硕士生的论文为银河集团:198net优秀硕士学位论文。

教育与工作经历

1990.09-1994.06，就读于郑州轻工业学院发酵工程专业，获学士学位；

1994.07-2000.09,河南省农科院从事农副产品深加工的研究与开发工作6年；

2000.09-2004.07,江南大学攻读博士， 于2004年获得食品科学博士学位；

2004.07至今一直在银河集团:198net从事食品科学与工程的教学和科研工作。

研究领域与方向

主要研究领域为：食品中生物分子的结构及功能；食品加工及品质控制。

教授课程

现教授的主要课程有：1、给本科生讲授《食品化学》课程；2、给博士生讲授《食品化学进展》课程。

研究成果

（一）主要科研项目

主持国家自然科学基金“多酚与糖蛋白相互作用与其聚集稳定性关系”（31201294）；主持河南重点科技攻关计划“猕猴桃果实加工后副产物深加工技术研究”（102102210123）；主持河南省省属高校基本科研业务费专项资金项目“面团中微结构有序化形成的分子互作机制”（2014YWJC05）；作为主要完成人完成了河南省基础与前沿技术研究计划“混合过程面筋蛋白质聚集变化的互作分子机制”（152300410077）。

（二）代表著作与论文

专著：《壳聚糖澄清猕猴桃果汁的研究》，《面制品储藏过程成分变化与控制》；著作《食品物性学》。

论文：2006年以来发表论文100余篇,其中SCI、EI全文收录9篇，中文核心期刊论文67篇。有“Effect of ECPDF on dough rheology and dumpling wrapper quality”；“Encapsulation of Glycoprotein Extracted from Kiwifruit in Chitosan-based Microspheres”；“Study on Glycoprotein in Kiwifruit”；“山奈酚羟基糖基化对其与猕猴桃糖蛋白相互作用的影响”；“小米粉和谷子粉对面团流变学特性的影响”；“真空冷冻干燥对面条品质的影响”；“玉米种皮膳食纤维对面团流变学特性及饺子皮品质的影响”等。

（三）授权发明专利

以第一发明人获得授权发明专利38项。有“一种传统发酵面制品抗老化剂的制备方法”；“一种以小麦麸皮膳食纤维为原料的可食包装纸的制备方法”；“一种猕猴桃多酚微胶囊的制备方法”；“一种可食保鲜抗菌纸的制备方法”；“龙井茶水溶性风味化合物的制备方法”等。

奖励与荣誉

获得2012-2013年度银河集团:198net优秀教师荣誉称号。